THẾ GIỚI TRÀ & CÀ PHÊ

 Brazil là quốc gia đứng đầu về diện tích canh tác cũng như trữ lượng cà phê trên toàn thế giới. Ngành cà phê thực sự là đầu tàu mạnh mẽ trong nền kinh tế của quốc gia này. Việc Brazil có vụ mùa thành công hay không cũng ảnh hưởng nhiều đến giá cà phê thế giới. Vậy bạn có biết mùa thu hoạch cà phê ở Brazil bắt đầu từ tháng mấy? Chúng có gì khác biệt so với vụ mùa cà phê ở Việt Nam?

Thời gian vào mùa thu hoạch cà phê ở Brazil

Ở Việt Nam, mùa thu hoạch cà phê coi như đã xong, hiện tại đang là giai đoạn tập trung sản xuất, chế biến và xuất khẩu. Ngược lại, mùa thu hoạch cà phê ở Brazil chưa diễn ra. Ở quốc gia này, mùa thu hoạch cà phê bắt đầu từ khoảng tháng 5, kéo dài đến tháng 9. Trong đó, thời điểm thu hoạch chính xác phụ thuộc vào nhiều yếu tố như khu vực canh tác, điều kiện thời tiết và giống cà phê.

Khu vực canh tác

• Mùa thu hoạch cà phê ở Brazil bắt đầu sớm nhất khoảng tháng 5, ở khu vực phía Nam, nơi có khí hậu mát mẻ, dễ chịu hơn.
• Khoảng từ tháng 6 – tháng 7 là mùa thu hoạch cao điểm tại những khu vực trung tâm, đây cũng là khu vực có diện tích canh tác cà phê lớn nhất ở Brazil.
• Tháng 8 – tháng 9, cà phê chủ yếu chỉ còn được thu hoạch ở khu vực phía Bắc, nơi có khí hậu nóng, sau đó kết thúc mùa thu hoạch.

Điều kiện thời tiết

Theo dự đoán, mùa thu hoạch cà phê ở Brazil năm 2024 sẽ không quá nổi bật khi chịu ảnh hưởng của sương giá và hạn hán. Ngoài ra, mùa vụ năm nay dự báo sẽ thu hoạch sớm ngay từ tháng 5 vì lý do hạn hán kéo dài tại quốc gia này.

Giống cà phê

Tại Brazil, 2 loại cà phê được canh tác chủ yếu là Arabica, chiếm khoảng 60%, còn lại là Robusta. Trong đó:

• Cà phê Arabica vào mùa thu hoạch sớm hơn, vào khoảng tháng 5 – tháng 7.
• Cà phê Robusta sẽ được thu hoạch vào khoảng tháng 7 – tháng 9 hàng năm.

Điều đặc biệt của mùa thu hoạch cà phê ở Brazil

Sản lượng thu hoạch cà phê của Brazil sẽ có sự chênh lệch nhiều trong 2 vụ mùa liên tiếp. Có nghĩa rằng, nếu năm nay được mùa thì năm sau cà phê sẽ dành thời gian để hồi phục, ít đậu quả, gây mất mùa. Sản lượng sẽ được cải thiện trong vụ mùa tiếp theo. Năm 2024, Brazil đã dự đoán sẽ là một năm có sản lượng cà phê không cao. Đây cũng chính là lý do giá cà phê tăng phi mã trong vụ mùa vừa rồi tại Việt Nam.

Mùa thu hoạch cà phê ở Brazil là một thời điểm đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong sự phát triển kinh tế của quốc gia này. Đây là mặt hàng xuất khẩu mang tính chủ lực, mùa thu hoạch chính là thời điểm người lao động địa phương sẽ có nhiều việc làm hơn.

Đặc biệt hơn, mùa thu hoạch cà phê ở Brazil cũng là mùa lễ hội. Các lễ hội sẽ thêm nhôn nhịp nếu năm đó là năm thu hoạch thuận lợi, mùa màng bội thu. Hơn nữa, mùa cà phê ở đây là yếu tố then chốt quyết định đến giá cà phê thế giới. Nếu mùa màng bội thu, giá cà phê sẽ có xu hướng giảm do nguồn cung tăng. Ngược lại, một mùa vụ thất bát sẽ khiến nguồn cung khan hiếm và giá cà phê sẽ tăng mạnh. Có thể thấy, giá cà phê hiện nay đang chạm ngưỡng, cao nhất từ trước đến nay do Brazil đã báo cáo sản lượng giảm mạnh. Giá có thể sẽ giảm đôi chút khi quốc gia này bắt đầu mùa thu hoạch chính.

Ngoài ra, mùa thu hoạch cà phê ở Brazil cũng ít nhiều ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của quốc gia này. Theo đó, nếu cà phê được thu hoạch vào đầu mùa, chất lượng nhân sẽ tốt hơn cà phê thu hoạch vào cuối mùa. Vào vụ mùa chính, cà phê sẽ được thu hoạch bằng tay hoặc bằng máy. Sau khi thu hoạch, cà phê sẽ được sơ chế, thông thường sẽ áp dụng phương pháp sấy khô truyền thống, sau đó phân loại, chế biến và xuất khẩu.

Có thể thấy, mùa thu hoạch cà phê ở Brazil khác biệt khá nhiều so với Việt Nam. Hơn thế nữa, mùa vụ của nước này mang tính quyết định, ảnh hưởng trực tiếp đến giá cà phê trên toàn thế giới. Điều này cho thấy, Brazil xứng đáng là cường quốc cà phê đứng đầu.

 (Dân trí) - Có một số nguyên nhân có thể giải thích cho mối liên kết này, điển hình như tính chất chống viêm và chống oxy hóa của cà phê.

Một nghiên cứu được công bố trong "International Journal of Cancer" chỉ ra, những bệnh nhân uống một lượng cà phê vừa phải mỗi ngày có nguy cơ tái phát ung thư đại trực tràng thấp hơn 32% so với những người không có thói quen uống cà phê.

Theo nội dung được công bố, nghiên cứu đã quan sát hơn 2.000 bệnh nhân ung thư đại trực tràng, bao gồm cả nam và nữ ở mọi lứa tuổi, tại 11 bệnh viện Hà Lan từ năm 2010 đến năm 2020.

Các nhà nghiên cứu đã theo dõi nhóm bệnh nhân trong và sau quá trình điều trị của họ.

Những bệnh nhân uống một lượng cà phê vừa phải mỗi ngày có nguy cơ tái phát ung thư đại trực tràng thấp hơn 32% so với những người không có thói quen uống cà phê (Ảnh minh họa: Getty).

Abisola M. Oyelere, tác giả của nghiên cứu, cho biết: "Cần thêm nhiều nghiên cứu để hiểu cơ chế mà việc tiêu thụ cà phê có thể cải thiện tiên lượng của ung thư đại trực tràng".

Tuy nhiên, có một số nguyên nhân có thể giải thích cho kết quả này, điển hình như tính chất chống viêm và chống oxy hóa của cà phê.

Một người bình thường có thể uống khoảng 250-400mg caffeine (tương đương 2-3 ly) một ngày.

Một số nhóm đối tượng như người mắc các bệnh lý mãn tính (tim mạch, đang bị rối loạn nhịp tim…) trước khi dùng phải hỏi ý kiến bác sĩ. Lý do cà phê có thể làm tăng nhịp tim, nhịp thở, có thể gây kích thích ở đường tiêu hóa, buồn nôn, đau dạ dày… hoặc làm tăng nhu động ruột.

Ngoài ra, phụ nữ có thai cũng nên thận trọng khi uống cà phê chứa caffeine. Cần lưu ý rằng cà phê đã khử caffeine vẫn chứa cafein. Một tách cà phê bình thường có thể chứa 75 đến 165mg caffeine, trong khi cà phê khử cafein chứa trung bình 2-7mg.

Việc tiêu thụ cà phê được coi là tối ưu khi uống trong khoảng khuyến nghị. Trong khi đó, với những người uống quá ít sẽ không đem lại kết quả có ý nghĩa và những người uống quá nhiều sẽ phản tác dụng.

"Những phát hiện có thể tiềm năng làm cơ sở dữ liệu cho các nghiên cứu can thiệp trong tương lai cũng như hướng dẫn dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư đại trực tràng", nghiên cứu nêu rõ.

Theo Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, nhiều hoạt chất sinh học được tìm thấy trong cà phê có thể ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của cơ thể:

- Caffeine: Chất kích thích chính.

- Theobromine: Chất kích thích chính trong ca cao, cũng được tìm thấy với một lượng nhỏ trong cà phê.

- Theophylline: Một chất kích thích khác được tìm thấy trong cả ca cao và cà phê; đã được sử dụng để điều trị bệnh hen suyễn.

- Axit chlorogenic: Một trong những hợp chất hoạt động sinh học chính trong cà phê; có thể giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbs.

Caffeine hoạt động bằng cách ngăn chặn chất adenosine. Đây là một chất ức chế dẫn truyền thần kinh. Bằng cách ngăn chặn adenosine, caffeine làm tăng kích thích các tế bào thần kinh và giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh như dopamine và norepinephrine.

Điều này làm cho bạn cảm thấy tràn đầy năng lượng và tỉnh táo hơn. Đồng thời cà phê hay các đồ uống có caffeine có thể cải thiện 11-12% hiệu suất tập thể dục.

Các nghiên cứu trước đó cũng cho thấy, việc tiêu thụ hàng ngày cà phê mang lại một loạt các lợi ích sức khỏe ấn tượng.

Việc uống thức uống giàu caffeine này được liên kết với giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2, bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson, béo phì, trầm cảm, bệnh gan mạn tính và suy tim, cũng như tăng cường năng lượng, tăng hiệu suất thể thao và có thể giúp bạn sống lâu hơn.

Ngoài ra, một tách cà phê buổi sáng có tác dụng nhuận tràng. Tuy nhiên, bản thân caffeine dường như cũng kích thích nhu động ruột bằng cách tăng nhu động ruột, các cơn co thắt để di chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa của bạn.

Với tác dụng này, không có gì ngạc nhiên khi liều lượng lớn caffeine có thể dẫn đến phân lỏng, thậm chí tiêu chảy ở một số người.

 (Dân trí) - Nếu bạn là một người yêu thích cà phê, đây có lẽ sẽ là tin tức tuyệt vời. Bạn càng uống nhiều, nguy cơ mắc bệnh gan càng giảm.

Rất nhiều người uống cà phê mỗi ngày để giúp họ tỉnh táo vào buổi sáng hoặc giúp họ thoát khỏi tình trạng uể oải vào buổi chiều. Nhưng loại đồ uống này có thể mang lại nhiều lợi ích hơn. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có thể tốt cho bạn theo những cách khác, đặc biệt là cho gan.

Theo Healthline, một số nghiên cứu cho thấy cà phê có thể hỗ trợ sức khỏe của gan và bảo vệ chống lại bệnh tật. 

Ví dụ, một nghiên cứu chỉ ra rằng uống nhiều hơn hai tách cà phê mỗi ngày có liên quan đến tỷ lệ sẹo gan và ung thư gan thấp hơn ở những người mắc bệnh gan. Một nghiên cứu khác cho thấy những người càng uống nhiều cà phê thì nguy cơ tử vong do bệnh gan mãn tính càng thấp.

Đâu là loại đồ uống tốt cho gan bạn không thể bỏ qua? (Ảnh minh họa: K.L).

Một nghiên cứu gần đây cho thấy tiêu thụ cà phê có liên quan đến việc giảm độ cứng của gan. Đây là thước đo mà các chuyên gia chăm sóc sức khỏe sử dụng để đánh giá tình trạng xơ hóa, sự hình thành mô sẹo trong gan.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người uống cà phê có thể giảm nguy cơ mắc ung thư gan, ung thư nội mạc tử cung, sẹo gan, xơ gan, bệnh gan nhiễm mỡ không liên quan đến rượu… 

Nếu bạn đã có vấn đề với gan, cà phê có thể là một lựa chọn hữu ích. Nghiên cứu cho thấy uống cà phê với một lượng vừa phải, thường là từ 1 đến 3 cốc mỗi ngày, có thể làm chậm các tình trạng sẹo gan, xơ gan, viêm gan B và C, bệnh gan nhiễm mỡ không liên quan đến rượu

Công dụng của cà phê với sức khỏe của gan

Ngoài caffeine, cà phê còn có hơn 1.000 chất hóa học. Các bác sĩ vẫn đang cố gắng tìm hiểu xem cơ thể làm gì với chúng để khiến cà phê trở nên hữu ích. 

Khi cơ thể bạn tiêu hóa caffeine, nó sẽ tạo ra một chất hóa học gọi là paraxanthine làm chậm sự phát triển của mô sẹo liên quan đến xơ hóa. Điều đó có thể giúp chống ung thư gan, xơ gan do rượu, bệnh gan nhiễm mỡ không liên quan đến rượu và viêm gan C.

Hai hóa chất trong cà phê, kahweol và cafestol, có thể giúp chống ung thư. Các bác sĩ không chắc tác dụng của nó mạnh đến mức nào.

Tuy nhiên, một số cho rằng uống một lượng cà phê không đường vừa phải có thể có tác dụng khi kết hợp cùng với các phương pháp điều trị chính cho loại ung thư gan phổ biến nhất, ung thư biểu mô tế bào gan. 

Axit trong cà phê có thể có tác dụng chống lại virus gây bệnh viêm gan B. Một nghiên cứu cho thấy cà phê không chứa caffein cũng có thể mang lại lợi ích tương tự.

Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nguy cơ mắc bệnh xơ gan giảm 44% nếu bạn uống 2 cốc cà phê mỗi ngày và giảm đến 65% nếu là 4 cốc mỗi ngày.

Không nên uống quá nhiều cà phê, không uống liên tục trong một ngày (Ảnh minh họa: News Medical).

Cần lưu ý gì khi uống cà phê?

Dù vậy, TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng thông tin trong nghiên cứu trên chỉ mang tính chất tham khảo vì mới chỉ nghiên cứu trên một nhóm đối tượng nhỏ. Hơn nữa cà phê cũng là một dạng kích thích không khuyến khích uống quá nhiều, uống liên tục trong một ngày.

Cụ thể, một người bình thường có thể uống khoảng 250-400mg cafein (tương đương 2-3 ly) một ngày. 

Một số nhóm đối tượng như người mắc các bệnh lý mãn tính (tim mạch, đang bị rối loạn nhịp tim…) trước khi dùng thì phải hỏi ý kiến bác sĩ. Lý do cà phê có thể làm tăng nhịp tim, nhịp thở, có thể gây kích thích ở đường tiêu hóa, buồn nôn, đau dạ dày… hoặc làm tăng nhu động ruột.

BS Hưng cho biết thêm, việc uống cần được kiểm soát phù hợp với sức khỏe, thể trạng, bệnh tật của từng người. Có người uống cà phê để sảng khoái nhưng có người uống mất ngủ. Người đang bị mất ngủ, lo âu nếu uống cà phê sẽ rất nguy hiểm.

Tương tự, người mắc các bệnh tim mạch uống cà phê sẽ làm tăng nhịp tim, rối loạn nhịp tim…

Trong khi đó, người Việt chưa có thói quen đi khám sức khỏe định kỳ, nên có thể không biết bản thân đang có bệnh tiềm ẩn. Nếu sử dụng quá nhiều các chất kích thích như rượu, bia, cà phê …thì rất nguy hiểm.

Phụ nữ có thai cũng nên thận trọng khi uống cà phê chứa caffeine. Cần lưu ý rằng cà phê đã khử caffeine vẫn chứa cafein. Một tách cà phê bình thường có thể chứa 75 đến 165 mg caffeine, trong khi cà phê khử cafein chứa trung bình 2-7mg.